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Actualidad

01/12/2015

El origen de los pintxos

El origen de los pintxos

La cocina vasca tradicional en Donosti es algo que está a la orden del día y que se puede encontrar, en todas sus dimensiones, en la parte vieja de la ciudad, uno de los lugares con los mejores pinchos de toda España.

Los pinchos o pintxos son parte fundamental en la cultura de la cocina vasca tradicional en Donosti, sin embargo, pocos se preguntan por su origen. Lo cierto es que no existen respuestas claras al respecto, pero está claro que tiene que ver con el concepto de tapa, más común en la mitad sur del país. De las tapas se sabe que se llamaban así porque el plato se ponía encima del chato de vino o la caña de cerveza, haciendo de tapa, pero ¿y el pintxo?

Se cuenta que esta tradición comienza en Donosti en la década de los años 30, concretamente en un local llamado La Espiga, cerca de la playa de La Concha. Aunque no hay datos contrastados, parece cierto que este lugar vio crecer exponencialmente su clientela cuando, imitando a los andaluces, comenzó a acompañar las bebidas con aperitivos clavados en un palillo, y se dice también que su secreto era exponerlo tras los cristales para abrir el apetito de los que pasaban por allí.

Por supuesto, los dueños de los bares de alrededor imitaron este truco de marketing y el concepto se fue extendiendo por toda la ciudad, creando una sana competencia entre los bares por ser los que mejores pintxos creaban. En Casa Alcalde nos enorgullece ser parte de esa tradición tan arraigada en el país vasco y por eso nos esmeramos cada día en crear la mejor variedad de pintxos calientes y fríos. Si no nos crees, ven y pruébalos.