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Actualidad

08/08/2015

La ternera de Baztán, un manjar a tu alcance

La ternera de Baztán, un manjar a tu alcance

Para ofrecer los mejores pinchos de Donosti, tenemos que contar siempre con los mejores ingredientes y atender a las mejores formas de prepararlos para sacarles todo el partido. En el caso de nuestras hamburguesas de ternera, lo tenemos claro: ternera de Baztán.

En los Pirineos, la ternera de Navarra es alimentada con leche materna hasta los seis meses y vive una vida de semilibertad que se nota en el producto final. Es famoso el estofado de ternera de Baztán: nosotros también damos este sabor de siempre a un plato moderno, popular y de gusto internacional como la hamburguesa, porque su carne roja nos parece perfecta para crear los mejores pinchos de Donosti.

Los visitantes al valle de Baztán, situado entre los puertos de Belate y Otsondo, quedan impresionados por sus palacios y caseríos, las construcciones medievales (puentes, monasterios…) y sus leyendas de peregrinos, contrabando y brujería: en el valle está Zugarramurdi y sus cuevas.

Pero la propia naturaleza nos da lo que necesitamos para conseguir la mejor carne: pastos naturales que le dan su ternura y jugosidad, su toque justo de grasa y su riqueza en proteínas y minerales, sobre todo hierro, calcio y fósforo. Como toda la carne navarra, la de Baztán tiene el certificado más alto de calidad dado por las autoridades europeas a un producto, la Indicación Geográfica Protegida.

Y nosotros te la servimos al punto que más te guste en Casa Alcalde, un rincón donde gastronomía y buen servicio se dan la mano para que quieras volver. Te esperamos.