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Actualidad

05/11/2015

Las gildas

Las gildas

En los restaurantes de cocina vasca tradicional de Donosti, como el nuestro, intentamos ofrecer siempre a nuestros clientes unos productos de calidad en todos nuestros platos. Como sabes, los pintxos son uno de los platos que mejor definen nuestra gastronomía. La variedad es casi infinita. Pero hay un tipo que se toma como el más representativo de San Sebastián, las gildas. Y en esta entrada te vamos a explicar un poco más sobre su preparación.

Aunque las gildas han ido variando como muchos otros pinchos y ya se pueden elaborar con diferentes ingredientes, los tradicionales son tres: la aceituna, la piparra y la anchoa. Por eso, cuanto mejor sea la materia prima mucho mejor será el sabor de la gilda. De lo contrario no tendrás un buen recuerdo.

Para su elaboración solo necesitas unas aceitunas sin hueso, anchoas en salazón, piparras o guindillas en vinagre y aceite de oliva virgen.

Escurre las aceitunas, las anchoas y las piparras. A continuación trocea las piparras en dos o tres trozos. Coge un palillo y coloca en el mismo una aceituna, seguida de una guindilla, una anchoa y termina con una aceituna.

Por último, riega el pintxo con un chorro de aceite de oliva.

Si quieres probar unos buenos pintxos u otros platos de la cocina vasca tradicional en Donosti no dudes en acercarte a nuestro restaurante.

En Casa Alcalde vas a encontrar una gran variedad de comida elaborada con el mejor género y a unos precios muy competitivos. Te esperamos para comer, para cenar, o para tomar un pintxo en buena compañía.